佛山盲公饼制作技艺
传统技艺
佛山市制饼业历史悠久,主要销售区域为佛山市、广东省珠江三角洲,部分销往外省及香港、澳门、东南亚、美国、加拿大等。
二百年前已有闻名南粤的盲公饼(时称“肉心饼”)。盲公饼的历史记载见于《佛山忠义乡志》、《佛山市志》、《佛山市轻工业志》和《佛山市商业志》等。
民国《佛山忠义乡志》记载“饼食行,鹤园社合记号之盲公饼为最有名,乡人恒以馈送外乡戚友,其余各饼销行内地四乡,制饼师工值颇厚云。”
据《佛山市商业志》记载:“合记盲公饼是佛山土特名产之一。它创制于清嘉庆后期(1796-1820年)。”盲公饼距今已有约200年历史。
相传当时佛山鹤园街教善坊有一个姓何名合,字声潮的失明老人,自小家境清贫,八岁时突然患病,无钱医治,日久竟至......